PRIPREMA: 10 MIN

UKUPNO: 60 MIN

Sastojci:

• 500 g pilećih dijelova s kostima (batak, karabatak, grudni dio)

• 1 velika mrkva

• 1 manji korijen peršuna

• 1 manji luk

• 2–3 grančice celera

• 8–10 zrna crnog bibera

• 2–3 l vode

• svježi peršun za serviranje

Priprema:

Mrkvu i peršun ogulite i narežite na kolutiće, luk prerežite na pola, a celer na veće komade. Piletinu operite i stavite u veliki lonac zajedno s povrćem i biberom.

Kuhanje temeljca:

Zalijte sve vodom i stavite na srednje jaku vatru da zavrije. Kada supa počne ključati, smanjite vatru i pažljivo uklonite pjenu koja se stvara na površini kako bi supa ostala bistra.

Lagano kuhanje:

Pokrijte lonac djelomično i kuhajte dok meso ne postane mekano, a supa bistra i aromatična, povremeno provjeravajući nivo vode i po potrebi dolijevajući.

Cijeđenje i serviranje:

Nakon kuhanja izvadite meso i povrće, a temeljac procijedite kroz sito u drugi lonac. Posolite po ukusu, dodajte svježi peršun i fideline zbog gustine.